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2007年青岛科技大学发酵工艺学考研真题.doc青 岛 科 技 大 学 二 OO 七 年硕士研究生 入学考试试题 考试科目 ：发酵工艺学 注意事 项：1． 本试 卷共 五 道 大题 （共 计 25 个 小题） ，满 分 150 分； 2 ． 本 卷 属 试 题卷 ， 答 题另有 答 题 卷 ， 答案 一 律 写在答 题 卷 上 ， 写在 该 试 题卷上 或草纸 上均 无效 。要 注意 试卷清 洁， 不要 在试 卷上 涂划； 3 ．必 须用 蓝、 黑钢 笔或 签 字笔答 题， 其它 均无 效。 ﹡﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡ ﹡﹡﹡ ﹡﹡ ﹡ 一、填 空题 （每 空 1 分， 共 15 分） ： 1 ．培 养基 按物 理状 态可 分 为 、 和 。 2 ． 酵母 细胞 能产生 丙酮 酸脱 羧酶 和醇 脱氢 酶， 丙酮酸 在二 酶作 用下 可经 作为 受氢 体生成 。 3 ．微 生物 的代 谢在 细胞 内 有两种 调节 机制 ：酶 调 节和 酶 调节。 4 ．发 酵工 业中 通常 采用 、 和 三 种类 型的 发酵 操作 方 式。 5 ．常 用的 灭菌 方法 有 、 、 、 和 。 二、判 断题 （每 小 题 2 分 ，共 10 分） ： 1 ． 对于生 长快 的微 生物 ，种 子用量 比较 少， 故种 子罐 相应也 少。 （ ） 2 ． 土壤是 微生 物的 大本 营， 通常可 从中 分离 到所 需的 菌种。 （ ） 3 ． 棉花纤 维间 的孔 隙大 于微 生物细 胞， 所以 不能 用于 空气的 过滤 除菌 。 （ ） 4 ． 非热敏 性的 液体 培养 基通 常采用 湿热 灭菌 。 （ ） 5 ． 微生物 的最 适生 长温 度一 定也最 适合 代谢 产物 的合 成。 （ ） 三、名 词解 释（ 每小 题 6 分， 共 30 分） ： 1 ． 实罐灭 菌和 空罐 灭菌 2 ． 同型乳 酸发 酵和 异型 乳酸 发酵 3 ．自 然突 变和 诱发 突变 4 ．种 子培 养基 和发 酵培 养 基 5 ．反 馈抑 制和 反馈 阻遏 四、问 答题 （每 小 题 10 分 ，共 80 分） ： 1 ．作 为发 酵工 业生 产用 种 子需满 足哪 些基 本要 求？ 2 ．简 述谷 氨酸 发酵 生产 的 生化机 制。 3 ．举 例说 明发 酵工 业中 如 何避开 微生 物固 有的 反馈 调节， 而实 现初 级代 谢产 物的生 产。 4 ．在 发酵 生产 中是 否要 求 整个培 养过 程始 终保 持同 样的温 度、 通气 量、pH 值 ？为什 么？ 5 ．发 酵工 业中 杂菌 污染 会 产生哪 些不 良后 果？ 6 ．分 批发 酵中 ，微 生物 的 典型生 长曲 线可 划分 为哪 几个 阶 段？ 各阶 段的 基本 特点是 什么 ？ 7 ．以 半合 成青 霉素 或半 合 成头孢 菌素 为例 简述 半合 成抗生 素的 生产 过程 。 8 ．举 例说 明分 解代 谢物 的 阻遏作 用。 五、计 算题 （ 第 1 小题 10 分， 第 2 小题 5 分， 共 15 分） ： 采 用 单 级 连 续 培 养 方 式 以 甘 露 醇 为 限 制 性 基 质 培 养 大 肠 杆 菌 ， 细 胞 生 长 动 力 学 符 合 Monod 方程 。已 知： 菌体 最大比 生长 速率 ? max =1.2min -1 ；细胞 对基 质的 得率 系 数 Yx/s=0.1 ， 饱和常 数 Ks=2g/L ，甘露醇加料 初始 浓度 S 0 =6g/L ， 甘露醇 溶液 的流 量 F=1L/min ，反应 器 内 培养液 体积 为 V R =5L 。试求： 1．反 应器 内的 甘露 醇浓 度 S 2．反 应器 内的 细胞 浓度 X