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2017年宁波大学食品微生物学考研真题942.pdf宁 波 大 学 2 0 1 7 年 硕 士 研 究 生 招 生 考 试 初 试 试 题 ( A 卷 ) ( 答案必须写在考点提供的答题纸上 ) 科 目 代 码: 942 科 目 名 称 ： 食 品 微 生 物 学 适 用 专 业: 食 品 科 学 水 产 品 加 工 及 贮 藏 工 程 食 品 工 程 第 1 页 共 2 页 一、 名词 解释（ 本大 题 共 10 题， 每 小 题 3 分， 共 30 分） 1 . M M 或 [ — ] 2 . 补 料 培 养 3 . 菌 落 4 . 孢 子 囊 孢 子 5 . 发 酵 6 . 选 择 性 培 养 基 7 . A n a e r o b i c r e s p i r a t i o n 8 . B O D 9 . 微 生 态 制 剂 1 0 . 原 生 质 体 二、 是非 题（ 本大 题 共 10 题， 每小 题 2 分， 共 20 分） 1 ． 微 生 物 的 分 离 是 指 从 混 杂 的 微 生 物 中 得 到 单 一 微 生 物 的 过 程 。 ( ) 2 ． 某 一 芽 孢 细 菌 其 最 适 生 长 温 度 在 6 0 ℃ 以 上 ， 因 此 ， 是 一 种 耐 热 性 细 菌 。 ( ) 3 ． 毒 素 、 色 素 及 维 生 素 等 属 于 微 生 物 次 级 代 谢 产 物 。 ( ) 4 ． 营 养 物 质 跨 膜 的 主 动 运 送 必 需 依 靠 载 体 和 能 量 ， 而 单 纯 扩 散 不 需 要 载 体 和 能 量 。 ( ) 5 ． 梭 状 芽 孢 杆 菌 是 一 种 专 性 厌 氧 菌 。 ( ) 6 ． 细 菌 的 鞭 毛 和 菌 毛 都 是 细 菌 的 运 动 器 。 ( ) 7 ． 烈 性 噬 菌 体 侵 入 细 菌 并 不 引 起 细 胞 裂 解 ， 此 现 象 称 溶 原 性 。 ( ) 8 ． 抗 性 突 变 是 通 过 适 应 而 发 生 的 ， 即 由 其 所 处 的 环 境 诱 发 出 来 的 。 ( ) 9 ． 营 养 缺 陷 型 菌 株 能 在 基 础 培 养 基 和 完 全 培 养 基 上 生 长 ， 野 生 型 菌 株 能 在 完 全 培 养 基 上 生 长 。 ( ) 1 0 ． D N A 和 R N A 均 可 作 为 遗 传 信 息 的 载 体 。 ( ) 三、 填空 题（ 本大 题 共 10 题， 每空 格 1 分， 共 30 分） 1 ． 革 兰 氏 染 色 的 关 键 步 骤 是 菌 体 ， G + 呈 色 结 果 为 。