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2018年宁波大学微生物学考博真题3819.pdf宁 波大 学2018 年博 士研 究生 招生 考试 初试 试题(A 卷) ( 答案必须写在考点提供的答 题纸上) 科目代码: 3819 科目名称： 微生物学 第 1 页 共 1 页 一 、 名 词解释 （共 8 题， 每题 3 分， 共 24 分） 1、主 动运 送 2、 选 择性 培养 基 3、 化 能自 养型 4、防腐 5、菌株 6、质粒 7、 同 步培 养 8、 细 菌外 膜 二、 简 答题 （共 6 题， 每题 6 分， 共 36 分） 1、商 业无 菌与 灭菌 的区 别 是什么 ？解 释在 食品 加工 应用的 实践 意义 。 2、干 热灭 菌与 湿热 灭菌 的 区别是 什么 ？解 释原 因。 3、什 么叫 最适 生长 温度 ？ 如何理 解培 养温 度对 微生 物生长 与代 谢的 影响 ？ 4、什 么叫 拮抗 ？举 1-2 例说明拮 抗现 象在 腌制 蔬菜 加工保 藏中 的实 践意 义。 5、 采用倾 注平 板法 测定 细菌 总数的 方法 ？并 进一 步 从 实际应 用 、 优 点 、 使 用的 局 限性等 方面 加以 具 体分析 。 6、 什 么是 诱变 ？简 述紫 外 线诱变 的原 理。 三 、分 析论述 题 （ 共 3 题 ，总 40 分） 1、影响微生物生长与代谢 的理化因素有哪些，分别 论述这些因素如何影响微 生物的生长与代 谢? （ 8 分） 2、 写出 传统 的微 生物 鉴定 有哪些 方法 ？并 解释 其原 因。 现 代微 生物 鉴定 的现 代方法 有哪 些？ 并 介 绍其应 用例 子。 （12 分） 3 、 分别以 果汁和海 洋鱼（以鱼 为例）为 主要原料 ，分别 进行乳酸 菌发酵和 产蛋白 酶细菌（ 一种 芽 孢杆 菌） 发酵， 请论 述 这二种 产品 制造 过程 中从 原料至 成品 的化 学变 化过 程的微 生物 学原 理及 可能的 生产 条件 。 （20 分 ）