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2019年宁波大学微生物学考博真题3819.pdf宁 波 大 学 2 0 1 9 年 博 士 研 究 生 招 生 考 试 初 试 试 题 ( B 卷 ) ( 答案必须写在考点提供的答题纸上) 第 1 页 共 1 页 科 目 代 码 ： 3819 总 分 值 ： 100 科 目 名 称 ： 微 生 物 学 一、名词 解释 ： （每 题 3 分， 共 8 题， 共 24 分） 1 、 M M ， （ — ） 2 、 种 3 、 益 生 菌 4 、 子 囊 孢 子 5 、 溶 源 细 胞 6 、 菌 相 7 、 鉴 别 培 养 基 8 、 质 粒 二、简答 题 （每 题 6 分， 共 6 题， 共 36 分） 1 、 写 出 革 兰 氏 染 色 的 实 验 过 程 及 简 单 的 染 色 机 制 。 2 、 什 么 叫 环 境 样 品 的 微 生 物 群 落 结 构 ？ 结 合 传 统 与 现 代 技 术 研 究 微 生 物 群 落 结 构 的 方 法 有 哪 些 ？ 3 、 什 么 叫 溶 氧 浓 度 ？ 在 稳 定 供 氧 量 情 况 下 ， 在 培 养 好 氧 微 生 物 过 程 中 其 溶 氧 浓 度 的 变 化 规 律 及 原 因 。 4 、 简 述 无 氧 呼 吸 与 发 酵 的 区 别 。 5 、 如 何 防 止 菌 株 的 衰 退 ？ 6 、 简 述 微 生 物 遗 传 物 质 存 在 形 式 。 三、 分析 论述题 （ 共 3 题， 共 40 分） 1 、 现 有 一 株 具 有 一 定 的 降 胆 固 醇 能 力 的 乳 酸 菌 ， 如 何 进 一 步 通 过 诱 变 育 种 方 法 筛 选 一 株 强 降 解 能 力 的 突 变 菌 株 ？ 写 出 实 验 方 法 及 操 作 说 明 。 （ 1 2 分 ） 2 、 从 微 生 物 学 原 理 简 述 腌 制 蔬 菜 或 发 酵 肉 制 品 其 亚 硝 酸 盐 的 产 生 途 径 。 分 别 设 计 相 关 措 施 使 产 品 的 亚 硝 酸 盐 含 量 达 到 正 常 的 值 。 （ 1 2 分 ） 3 、 论 述 微 生 物 在 发 酵 乳 制 品 中 风 味 物 质 形 成 中 的 作 用 。 （ 1 6 分 ）