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2018年天津商业大学微生物学考研真题809.docx1 天津商业 大学 2018 年研究生入 学 考试试题 专 业： 发酵 工程 食品科学 课程名称： 微生物学（809 ） 共3 页 第 1 页 说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。 一、 名 词解 释 （每 小 题 3 分， 共 24 分） 1 、连续发酵 2 、同型乳酸发酵 3 、拮抗作用 4 、菌落 5 、SOS 修复 6 、嗜热微生物 7 、移码突变 8 、静息孢子 二 、填 空题（ 每空 1 分， 共 16 分） 1 、侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 ________ 。 2 、革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：先用草酸铵结晶紫 初染，再加__________ 媒染，使菌体着色，然 后用 酒精脱色，最后用番红复 染，呈__________ 色为革兰氏阳性菌 ，呈__________色为革兰氏阴性 菌。 3 、 某 些 细 菌 在 其 生 长 发 育 的 后 期 ， 在 细 胞 内 形 成 的 一 个 圆 形 或 椭 圆 形 ， 厚 壁 ， 含水量低，抗逆性强的休眠构造，称为________ 。 4 、酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______ 。 5 、用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 ______ 。 6 、在细菌中存在着四种不同的糖被形式,即______、_____、______和______. 7 、化能自养微生物以硝酸盐为电子受体进行的无氧呼吸称为________作用 。 8 、 两种生物生活在一 起， 双方相互依赖， 互 相有利， 显示出一起共 同生活比分 开来单独生活更为有利。有时，甚至一种生物脱离了另一个种生物后即不能 生活。这种产关系即为________。 9 、细菌如运动发酵单胞菌通过__________________ 途径进行酒精发酵。 10 、 突 变 体 失 去 的 野 生 型 性 状 可 以 通 过 第 二 次 突 变 得 到 恢 复 ， 第 二 次 突 变 称 为 __________ 。 三 、选 择题 （ 每题 1 分， 共 10 分） 1 、酵母菌在 pH=4 的 厌氧环境下发酵葡萄糖，主要积累的发酵产物是（ ）